理系の料理 目次一覧&お試し読み記事

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理系の料理 目次一覧&お試し読み記事

先日「はじめに」を公開させていただいた、料理をする気になるための料理本「理系の料理」が、Amazonや書店で入手できるよ […]

最終更新日:2016年2月11日
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理系の料理 カバー

先日「はじめに」を公開させていただいた、料理をする気になるための料理本「理系の料理」が、Amazonや書店で入手できるようになりました。

一言で言うとこんな本です。

「はじめに」はこちらから試し読み可能です。
4年前に作ったすげぇメシマズすぎる料理写真が出てきた | ごりゅご.com

また「はじめに」以外にも、何節分か書籍の中身を全文お見せできればな、と思ってます。

こちらに目次を掲載しますので、ご購入を検討されている方の参考にご利用ください。

目次

○料理ができるようになりたい!

○牛丼製作の手順書
・牛丼製作のフローチャート(工程表)

・準備する
 +食材 ご飯
 +食材 牛バラ肉
 +食材 玉ねぎ
 +調味料
 +調味料
 +調理器具 計量系
 +調理器具 調理系・食器系

・下ごしらえ
 +調味料 砂糖
 +調味料 醤油・本みりん
 +調味料 水・しょうが
 +玉ねぎを2分割する
 +玉ねぎの重さを計量する
 +玉ねぎの固い部分を取り除く
 +たまねぎの皮をむく
 +たまねぎをスライスする
 +牛バラ肉をカットする

・調理する
 +強火で沸騰させる
 +中火にして肉を入れ5分間煮込む
 +水溶性たんぱく質を除去する(任意)
 +玉ねぎを入れ弱火で10分間煮込む

・完成
 +盛り付けと完成

こんな私でも料理ができた

●第1章 料理に対する誤解を解きほぐす
・料理ができるようになりたい!
・牛丼製作の手順書
・こんな私でも料理ができた
・「塩・胡椒:適量」ってどういうこと?
・「卵1個」ってそんなざっくりでいいの?
・初心者は「失敗しにくい」料理から覚えるべき
・調理法って3つしかなかった
・強火で料理は難しい
・献立の検討は初心者の鬼門
・センスがなくても料理は作れる
・五藤流ぶっかけ釜玉うどん「ごりゅうどん」

●第2章 調理器具を揃える
・最初から本格的な調理器具なんていらない
・必ず最初に揃えたい計量道具いろいろ
・包丁
・フライパン
・鍋
・菜箸、ヘラ、お玉
・ザル、ボウル
・まな板
・どれを買うべきか悩んだらアマゾンランキング

●第3章 調味料を揃える
・調味料は割高でも量の少ないものを選ぶ
・これだけは揃えたい調味料セレクション
・手元にない調味料が必要なときは検索で代用品を調べる

●第4章 食材を買って、保存する
・食材を買うのが嫌いだった私
・保存できる食材とできない食材の違い
・野菜を保存するコツをつかむ
・肉や魚を保存するコツをつかむ
・冷蔵庫について学べば料理はもっと愉しくなる
・理系の冷凍・解凍入門
・基本を抑えることで味の劣化を抑える
・とてつもなく考え尽くされた冷蔵庫の凄さ
・「牛丼」レシピ・盛りつけの練習

●第5章 料理で通用する基本定理や公式
・調理時間や調味料の分量はデータ化してPDCAを回す
・味付けはひき算できない不可逆変換
・何を作るか悩んだらあるものから選ぶ
・レシピは公式、材料(変数)を変更しても成立する
・調理法・味付け・温度を変えると献立に広がりが出てくる
・材料一つで成立するレシピで品数を増やす
・料理も人も見た目が大事
・味と見た目が整ったら食感を意識する
・最強だけど予備知識が必要なネット検索

●第6章 料理を続けていくために
・料理を趣味として考えれば失敗も痛くない
・面倒くさがらずに量れば苦手な料理も続けられる
・SNSで料理が好きになる
・毎日12分かけて献立を考えれば作れる料理を増やせる
・必要な時間が見えると面倒だと感じにくくなる
・自炊することで外食の楽しみが増える
・牛丼を専門店風に作る

○おわりに

無料お試し版電子書籍もあります!

また、こちらの目次全部だとか「はじめに」の部分、今後公開予定のコンテンツなどは、引用の範囲内であればいくらでもコピペいただいて結構です。

ていうか紹介していただけるならいくらでもコピペしてください!

よろしくお願いいたします。

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