[[挽いた豆の大きさが均一になるとおいしい]]が、その中でも特に重要なのがコーヒーの微粉を取り除くこと。 ## 「微粉」を取り除くことですっきりした味になる 家庭レベルのミルでコーヒー豆を挽く場合、どう頑張っても「微粉」と呼ばれる微小な粉が発生してしまう。 微粉は、体積に対して表面積が大きくなり、コーヒーの抽出時により多くの成分（コーヒーの苦さになるもの）まで抽出してしまう。 また、微粉がフィルターに詰まることでコーヒーの抽出時間が長くなり、それが「余分な成分」を挽きだすことにもなる。 ふるいなどで抽出前に微粉を取り除くことで、コーヒーの味は「苦み」「えぐみ」成分が減り、すっきりしたものになる。 ただし、料理の「アク」と同じように、これは「コーヒーらしさ」の元なので、完全に取り戻してしまうと「味気ない」ものになってしまうことは注意する。 微粉を取り除くのは「茶漉し」があれば十分だが、以下のような専用のものがあれば便利。 ![[d82ed6cf335a8ae040288c843c0f664c_MD5.jpg|100]] 🚚LJSLYJ コーヒーふるい🚚 📦[Amazonで見る](https://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/B08V8QNDW7/room510-22/) 🛍️[楽天で検索](https://hb.afl.rakuten.co.jp/hgc/0420ee27.e275520c.0420ee28.758c15b9/?pc=https%3A%2F%2Fsearch.rakuten.co.jp%2Fsearch%2Fmall%2FLJSLYJ%20%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC%E3%81%B5%E3%82%8B%E3%81%84%2F-%2Ff.1-p.1-s.1-sf.0-st.A-v.2%3Fx%3D0%26scid%3Daf_ich_link_urltxt%26m%3Dhttp%3A%2F%2Fm.rakuten.co.jp%2F) <a href="//ck.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/referral?sid=2680428&pid=886799263&vc_url=http%3A%2F%2Fsearch.shopping.yahoo.co.jp%2Fsearch%3Fp%3DLJSLYJ%20%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC%E3%81%B5%E3%82%8B%E3%81%84">🎉Yahoo&PayPayモール</a><img Src="http://ad.jp.ap.valuecommerce.com/servlet/gifbanner?sid=2680428&pid=886799263" height="1" width="1" Border="0">