## 調理時間：合計 約25分
- 下準備時間：約15分（切干大根のもどし）
- 調理時間：約10分
※合計：約25分
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## 材料（約6食分）
### メイン食材
- 切干大根：30g
### 副材料
- にんじん：1/3本（約50g）
- 油揚げ：1枚（約30g）
（油揚げでなく薩摩揚げにすることで美味しくなる）
### 調味料
#### 煮込み用
- だし汁：400cc
※和風だし（顆粒だしを表示どおり溶いたもの）
- しょうゆ：大さじ2
- 砂糖：大さじ1
- 油：大さじ1
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## 作り方
1. 切干大根はたっぷりの水で約15分もどし、軽く水気をしぼって食べやすく切る。
2. にんじんは皮をむいて細切りにする。
3. 油揚げは油抜きをし、細切りにする。
4. 鍋に油を入れて中火で熱し、切干大根・にんじん・油揚げを入れてさっと炒める。
5. だし汁を加えて煮立たせ、砂糖・しょうゆを加える。
6. 弱めの中火で汁気が少なくなるまで約10分煮て完成。
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## ポイント
- 切干大根は洗いすぎないことで、甘みとうま味が残る。
- 炒めてから煮るとコクが出る。
- 冷蔵保存で2〜3日作り置き可能。
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from 2026-02-08