## 調理時間：合計約30分 - **下準備時間**：約10分 - **調理時間**：約20分 --- ## 材料（2～3人分） ### メイン食材 - **豚コマ肉**：250g - **ゴーヤ**：1/2本（大きめ、約150g） - **下処理**：5mm幅に切り、塩もみして水にさらす（3mm幅でもOK）。 - **木綿豆腐**：1丁（300g程度） - **下処理**：しっかり水切りしておく。 ### 副材料 - **卵**：2個 ### 調味料 - **醤油**：大さじ1～1.5（お好みで調整） - **みりん**：大さじ1 - **ほんだし**：小さじ1～2（お好みで調整） --- ## 作り方 1. **下ごしらえ** - ゴーヤは塩もみし、5～10分ほど水にさらして苦味を軽減。 - 豆腐はしっかりと水切りしておく。 2. **卵を炒める** - フライパンに油を熱し、卵を割りほぐして炒める。 - 軽く火が通ったら取り出しておく。 3. **豚肉を炒める** - 同じフライパンで豚肉を炒め、火が通ったら取り出す。 4. **ゴーヤと豆腐を炒める** - フライパンに油を追加し、ゴーヤを炒める。 - ゴーヤを一旦取り出し、次に豆腐を入れ、表面にしっかり焼き目をつける。 5. **全ての材料を合わせる** - フライパンにゴーヤ、豚肉、卵を戻し入れ、全体を軽く混ぜる。 - 醤油、みりん、ほんだしを加えて味を調え、全体に絡める。 6. **仕上げ** - 全体が馴染んだら火を止め、お皿に盛り付けて完成！ --- ## ポイント - **ゴーヤの下処理**：塩もみ＆水さらしで苦味を軽減するのがポイント。苦味が好きなら下処理を軽めにしてもOK。 - **豆腐の焼き目**：豆腐はしっかり水切りし、焼き目をつけると香ばしく仕上がる。 - **調味料**：醤油やほんだしは味を見ながらお好みで微調整。濃い味が好きな場合は少し足して。 - **フライパン**：焦げ付きにくいテフロン製がおすすめ。 --- ### メモ - **改善点（2018/07/08の記録より）** - 醤油が足りないと感じた場合、調味料を少し増やして味を調整すると良い。 - **アレンジ** - かつお節を仕上げに振りかけると、風味が一層豊かになる。 - 出汁の取り殻を加える場合、旨味が増すので醤油は控えめでも◎。 --- 👠 **超高評価のレシピ！また作りたいですね！** 🍳 ## 材料 ## 作り方 ポイント ほんだし、鰹節などでカツオ風味を強くするのがそれっぽさに重要 豆腐もできるだけしっかりと焼き目をつける ゴーヤーチャンプルー 2018/06/26 アピタ製品で統一 とても美味しくできた 👠 超高評価。今まで食べたゴーヤチャンプルで一番 [[豆腐]]水切り [[📋豚コマ肉]]250くらい でかめ[[ゴーヤ]]半分 5mm幅に切って塩もみして水にさらす 3mmくらいならいいかな？ 卵2個 おばちゃんだしの出し殻 鰹節使わなかった 醤油 大さじ1推定 みりん 大さじ1推定 足りない。もう少し足さねば ほんだし 小さじ1〜2推定 作り方 卵を炒めて取り出す 豚肉炒めて取り出す ゴーヤと豆腐炒めて、できたら全部合体 ゴーヤだけ炒めて取り出し、豆腐入れた方がより良いかも？ 豆腐に焦げ目をつけやすいかな？ 調味料入れる 完成 鉄フライパンより普通のテフロンが良さげ メモ 2018/07/08 醤油が足りない？みたいでちょっと味薄い また作りたい