## 材料 鶏モモ肉 下味として焼く前に塩を振る。 ## 作り方 鳥モモ肉を開いて、全体に火が通りやすくする **皮面には切れ目を入れないのが大事**。 切れ目をいれると隙間から水分が漏れて、パリパリにならなくなる。 とにかくゆっくり、時間をかけて皮面を焼く。焦げることはそうそうない。 裏面を焼くときも、蓋はいらない 。これもまた水っぽくなる。 全体にオリーブオイルをかける。臭み取りになるらしい。 ## メモ オーブンとフライパンを試したけど、結局フライパンの方が安定する感じがする。 結局フライパン使うのが一番良さそう 最初は蓋を開けて、皮目を焼いた方が良い (水が溜まりすぎる ひょっとしたら、蓋はいらないのかも？ ガスコンロを新しくしてからは、魚焼きグリルで作ることを基本にしていく。