[[パエリア]]がすごく美味しいので、そっちでいいと思うようになった。 # ポルトガル風鶏ご飯 ## 材料 - 米2カップ - [[📋肉料理|📋肉料理]]1枚（300gだと多い。小さめを） - [[塩マッサ]]小さじ1 - コショウ - サラミ（できるだけ薄く切る） - 玉ねぎ 1/4 みじん切り - オリーブオイル 大さじ1を2回 - 白ワイン 大さじ2 - ニンニク 1かけらみじん切り ### 米を炊くときに - 塩マッサ：大さじ1 - コショウ - 水400強 鶏肉は可能な限り「同じ厚さ」に開く。 塩マッサを揉み込む。 ## 作り方 フライパンにオリーブオイルを入れて、鶏肉の皮を下にして弱火3分。 ひっくり返して2分 もう一回ひっくり返して、蓋をして白ワイン入れて2分したら取り出す。(赤ワインは不味くなるからダメ。ない場合は料理酒) 鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて弱火。 次に玉ねぎ。 米を洗わずに入れて、米が透き通ってきたら水、塩マッサ、コショウ 沸騰したら蓋をして、弱火12分。 ここで次の工程へ。 鶏肉は半分を1cm角くらいにしてご飯に混ぜる。（残りは皿の上に載せる） このくらいからオーブンを230度に予熱。（夏は10分ちょっとで予熱が終わる） 火を止めて10分。 その後、塩マッサとコショウで味を整える。 ここは大抵味が薄いので、塩マッサを追加するのが重要 鶏肉、サラミ乗せて、230度のオーブンで5分。