211126 脂身が少ないと、雰囲気が物足りない。 油多そうな肉の方が「美味しそう」になる。 # ローストポーク [[豚かたまり肉]]に重量の1％の塩を擦り込んで、胡椒振ってラップして1時間。 🐷どの肉がいい？バラ、肩肉、ロース、はっきりしていない その後、豚肉を、65度、4.5時間加熱 最後はフライパンで表面を炙った（なくてもいいかもともおもったが、結構重要） →ほぼ同じやり方で、袋に醤油などを入れて[[チャーシュー]]を作った（成功 211025 晴菜がオーブンで作った ナスや玉ねぎ、ニンニクも一緒にロースト 玉ねぎが、超美味しい ローストポークには重量の==1==%の塩を擦り込む <!--ID: 1623889710229--> ローストポークは==65==℃で==4==時間加熱する（電気圧力鍋） <!--ID: 1623889710238--> [[低温調理の基礎知識]]