![[982ccf7cff5231346efc9394ebb38b36_MD5.jpg|100]] https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/kinniku/17-00108 【神ワザ不要】噂の筋肉料理人の「そうめんをおいしくゆでるコツ」【今週はそうめん】 - メシ通 温泉卵をちゃんとしてまた作りたい 【材料】（2人分） 豚しゃぶ肉　200g 温泉卵　2個（※「15分で作れる！ 美味すぎる温玉納豆」を参照） そうめん　4束 きゅうり　1本 トマト　1/2個 コーン水煮缶詰　1缶 日本酒　大さじ2 刻みねぎ、刻みのり　お好みで （A） 3倍濃縮めんつゆ　大さじ6 すりゴマ、酢　大さじ3 砂糖　大さじ1 味噌、ごま油　小さじ2 おろし生姜、おろしにんにく、ラー油　小さじ1/2 黒こしょう　小さじ1 一味唐辛子　ひとふり ゆでたらザルにあげ、流水につけて冷まし、冷ましながら手でもんで麺のコシを出します。ここが大事なところです。シンクから水が飛び散る勢いでもんで下さい！ もんでいるうちに麺の手触りが変わるのがわかります。そうめんのコシがでたらザルにあげ、しっかり水切ります。 お湯を再利用して、冷しゃぶを作ります。一度、強火で沸騰させたらとろ火にして、日本酒を入れて沸騰を止めます。ここに豚しゃぶ肉を入れて菜箸でしゃぶしゃぶし、お湯の温度を下げることで肉が固くなるのを防ぎます。豚しゃぶの場合、お肉の色が完全に変わるまで泳がし、牛しゃぶの場合は少しピンク色が残った位で大丈夫です。 ゆで上がった肉は、室温の水に漬けて冷まし、少しぬくもりが残った位で水からあげます。氷水を使うと肉が固くなります。また、水に漬けっぱなしだとうま味が流れでてしまいます。水からあげたらザルに入れてしっかり水切りしましょう。キッチンペーパーで余分な水分を吸い取れば完璧です。 2017/07/09 昼ごはん ![[49ac377594537efa6258a47827766f29_MD5.jpg|100]] そうめん 筋肉料理人 のレシピ 冷しゃぶそうめん 改造して、オリジナルの肉味噌作った ちょっとジャージャー麺ぽい感じ ただ、今回は全体的に味が濃い 全部1/3くらい(そうめんは2束)とかのバランスで良いかな