桃モッツァレラ ![[94b7f40737441fa5ea1e221e90329597_MD5.jpg|100]] http://blog.goryugohan.com/entry/2014/09/01/120910 桃モッツァレラで大事なのはオリジナルのレシピ通りにきちんと作ること - ごりゅごはん [[桃]] 夏料理 おつまみ デザート 桃：1個 モッツァレラチーズ：1袋 レモンの皮 塩胡椒 白ワインビネガー オリーブオイル 桃を切ってからモッツァレラチーズを手でちぎってのせる。 桃＆モッツァレラに塩胡椒をふりかける 細切りレモンの皮、白ワインビネガー、オリーブオイルをかけて完成 桃は皮をむいて「一口大」に切る モッツァレラチーズは「手でちぎる」 包丁ではなく、手でちぎって並べる、というのが重要 レモンの皮は「ぜスター」という道具を使うといいらしいけど、なかったので頑張って細くスライス そこに、オリーブオイルを回してかけてから、白ワインビネガーをかけて完成 コツ モッツァレラは手でちぎること。手でちぎるとソースが絡みやすくなります。 モッツァレラはカチカチのチーズではなく、豆腐くらいの柔らか目のものを使うこと。 桃に関しても、缶詰の桃だと圧倒的にクオリティが下がります。 「似たような味」であれば、レモンの皮の代わりにレモン汁、白ワインビネガーの代わりにバルサミコ酢、でもできるんだけど、まずはオリジナルの通りに作ってみるべし、とのこと。 [[デザート]]