2025-10-02 これ、今なら電気圧力鍋がいいかもしれない。 ### 材料（2〜3人分） - 大根 … 1/2本（3〜4cm厚の輪切り4〜6枚） - 米糠 … 大さじ2〜3（3合精米分の半量程度） - 水 … 大根がかぶる程度（約1リットル） - 出汁 … 500ml - 塩 … 小さじ1/2 - 味噌だれ … 好みの量 --- ### 手順 1. **下ごしらえ** - 大根は3〜4cmの輪切りにし、皮を厚め（3mm程度）にむく - 片面に十字の隠し包丁を入れる 2. **下ゆで（30分）** - 鍋に大根、水1リットル、米糠大さじ2〜3を入れる - 中火で沸騰させ、弱めの中火にして20〜30分煮る - 竹串がスッと通る柔らかさになったら火を止める 3. **洗う** - 大根を取り出し、流水でやさしくこすって糠を落とす 4. **味を含ませる（20〜30分）** - 鍋に出汁500mlと塩小さじ1/2を入れ、大根を加える - 弱火で20〜30分、味が含むまで煮る 5. **仕上げ** - 器に盛り、温かい味噌だれをかける - 好みで柚子皮や七味を添える --- from 2025-08-10