2023-02-08 以前は電気圧力鍋で作っていたが、白ごはん.comのやり方で作ったらものすごく美味しいものができた。 [定番の人気おかず！豚バラ大根のレシピ/作り方：白ごはん.com](https://www.sirogohan.com/recipe/butabaradaikon/) - 大根：600ｇ（約1/2本） - 豚バラ肉薄切り：150ｇ - 生姜：20ｇほど - ごま油：小さじ1 - 粗びき黒胡椒（仕上げ用）：好みで少々 - だし汁：400ml - 砂糖：大さじ1.5 - 醤油：大さじ2 大根は2㎝幅ほどの半月切り 豚バラ肉は3～4㎝幅 ごま油小さじ1と切った生姜を入れて中火にかけ、香りが立ってくれば豚バラ肉を入れてほぐしながら炒める。 豚バラ肉の色が変わって、ほぼ火が通れば塩ひとつまみとこしょう少々（各分量外）を加えて下味。 大根を加え、中火のまま1分ほど大根と豚バラ肉を炒め合わせ。 だし汁400ml 落し蓋をして15分 弱火ではなく弱めの中火くらいの火加減 15分経てば砂糖大さじ1.5を加え、煮汁をかけるなどして溶かし混ぜます。砂糖を入れたら5分煮ます。 5分後に、大きめの大根に竹串を刺してみて、すっと刺されば落とし蓋を外します。さらに（落し蓋を外した状態で）5分煮ます。 続けて醤油大さじ2を加え、同じく煮汁をまわしかけるなどして溶かし混ぜます。 （この段階で煮汁が半分以下になっているのですが）ここから煮汁がさらに少なくなるまで5～7分ほど煮詰めます。