> [!NOTE] 目次 > ```dataview >LIST >WHERE startswith(file.name, "12.r") >SORT file.name asc >``` 書いてあるのは茹でるパターンだが、焼いてからつけてもよい。なんならその方が好みかもしれない。 ## 調理時間：合計約25分（漬け込み時間除く） - 下準備時間：約10分 - 茹で時間：約10分 - 調理時間（切る・混ぜるなど）：約5分 - ※漬け込み時間：半日以上（できれば一晩） --- ## 材料（2～3人分） ### メイン食材 - 鶏皮：200g程度（目安） ### 副材料 - 青ねぎ：1本（約30g・小口切り／仕上げに使用） ### 調味料 #### 漬けだれ用（すべて混ぜておく） - ごま油：大さじ1（約12g） - 醤油：大さじ1（約18g） - 酢：大さじ1（約15g） - ポン酢：大さじ2（約30g） - 豆板醤：大さじ1（約15g） ※辛さはお好みで調整 - はちみつ または 砂糖：大さじ1（約12g） --- ## 作り方 1. 鶏皮を熱湯でさっと茹でる（約5分）。 2. 茹でた鶏皮を冷水で洗い、余分な脂と臭みをしっかり取り除く。 3. 茹でている間に、【漬けだれ】の調味料をすべて混ぜておく。 4. 鶏皮を水気を切って細かく刻み、混ぜておいた漬けだれに漬け込む。 5. 冷蔵庫で半日以上（できれば一晩）味をなじませる。 6. 器に盛り付け、刻んだ青ねぎをたっぷりのせて完成。 --- ## ポイント - **ねぎは多めが美味しい！** シャキシャキ感と香りが引き立て役です。 - **豆板醤は辛さに応じて調整可。** 小さじ1〜で様子見もOK。 - **ゆで汁再活用もおすすめ！** 鶏皮をゆでたあとの汁にウェイパーを加え、そうめんを茹でれば簡単「鶏白湯にゅうめん」に♪（参考：レシピID 1638604） --- ## 保存の目安 - 冷蔵庫で保存：**約1週間**（密閉容器で保存してください）