### 材料 - **豆腐** 1丁（450g） - **豚ひき肉** 150g - **にんにく** 1かけ - **しょうが** 少々 - **長ねぎ** 1/2本 - **豆板醤** 小さじ1〜2 ### 調味料 - ● 紹興酒（または酒） 大さじ2 - ● 甜麺醤 大さじ1 - ● 醤油 大さじ1 - ● 鶏がらスープのもと 大さじ1/2 - ● 砂糖 大さじ1/2 - ● 水 250cc - **水溶き片栗粉** 小さじ2 - **ごま油** 大さじ1/2 ### 作り方 1. 豆腐は水切りして1.5cm角に切る。 2. にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切りにする。 3. フライパンにごま油を熱し、にんにく、しょうがを炒める。 4. 豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒める。 5. 長ねぎと豆板醤を加えてさらに炒める。 6. 調味料の●を加えて煮立たせる。 7. 豆腐を加えて軽く煮る。 8. 水溶き片栗粉でとろみをつける。 9. 最後にごま油を回しかけて完成。 ### ポイント・コツ - ラー油を足して辛さを調整すると良い。 - 豆豉醬を加えると深みが増す。 - 豆板醤の量で辛さを調整可能。