Ableton Liveには標準でかなり多くの音源が入っています。
それでも、サンプリング系の楽器音を選ぶときはSampleTankを使うことが多いです。
少なくとも自分の耳では、SampleTank側の方が自然さや存在感を感じる音があります。
もちろんSampleTankなら全部いい、という話ではありません。古い世代の音源など、これは使わないなと思うものも大量に残っています。
Ableton側も全Pack、全音源を比べたわけではないです。
なので一般的な音質比較というより、自分が実際に音を選ぶとき、Ableton付属のサンプリング系音源よりSampleTankを選ぶことが多い、くらいの話です。
今後ピアノ、ストリングス、ブラスなどで比較がはっきりしてきたら、それは個別に書いた方がよさそうです。